Amaroneprovning i Göteborg

Amaroneprovning i Göteborg:

Din Upplevelse

På en "från Valpoliciella till Amarone" provning får du möjligheten att provsmaka ett antal olika italienska röda viner, en lätt Valpolicella, en fyllig Amarone, en söt Recioto och flera andra.

Provningen innehåller dessutom en kort presentation om vinets historia och framställning.

Unna dig själv eller en kär vän en garanterat njutningsfylld upplevelse!

Viktig information

Minimiålder 20 år.

Tidsåtgång

1.5 timmar

Antal personer

Denna upplevelse gäller för 1 person, men utbildningen sker i större grupper.

Åskådare

Upplevelsen är tyvärr inte öppen för åskådare

Klädsel

Vårdad klädsel (Enligt restaurangens klädkod)

Tillgänglighet

Bokning sker efter tillgänglighet.

Plats

Göteborg

Kod : SEAMAPA

Amaroneprovning i Göteborg:

View Locations

Amaroneprovning i Göteborg: Tillgänglighet

Bokning sker efter tillgänglighet. Vanligtvis en gång i månaden.

Amaroneprovning i Göteborg: Fascinerande fakta

Amarone della Valpolicella, vanligen kallat Amarone är ett typiskt rikt torrt italienskt rött vin, gjort på de delvis torkade druvor av Corvina (40,0% - 70,0%), Rondinella (20,0% - 40,0%) och Molinara (5,0% - 25,0% ) sorter.

Druvorna skördas mogna under de första två veckorna i oktober, genom att noggrant välja klasar med frukter som inte sitter för nära varandra, där luftflödet varit bra. Druvorna får torka, traditionellt, på halmmattor. Denna process kallas appassimento eller rasinate (torka och skrumpna) på italienska. Detta koncentrerar restsocker och smaker. Liknande är produktionen av det franska vinet de paille.

Modern Amarone framställs idag i särskilda torkningskammare under kontrollerade förhållanden. Den nya tekniken minimerar hanteringen som druvorna genomgår ioch bidrar till att förhindra uppkomsten av Botrytis Cinerea bakterier. I Amarone har kvalitén på druvans skal stor betydelse, det är den som ger tanniner, färg och smakintensiteten till vinet.
Längden på torkning är normalt 120 dagar, men varierar beroende på tillverkare och kvaliteten på skörden. Efter torkning, i slutet av januari / början av februari, krossas druvorna och går igenom ett torr jäsningsprocess vid låg temperatur som kan ta upp till 30/50 dagar. Den reducerade vattenhalten kan bromsa jäsningsprocessen, vilket ökar risken för nedbrytning och potentiella fel som kan ge vinet höga flyktiga syrorna. När jäsningen är över lagras sedan vinet på ekfat tillverkade av antingen franska och slovenska ekfat.